Hotelový průmysl je jednou z nejdynamičtěji se rozvíjejících oblastí. Tato oblast je nezbytnou součástí cestovního ruchu a ročně přináší do státní pokladny několik set milionů dolarů.
Zrození hotelového byznysu v Rusku
Ruský hotelový průmysl sahá až do 13. století, kdy začaly vznikat první hostince, tedy po založení tatarsko-mongolského jha v Rusku. Právě hostince se staly prototypem moderních hotelů. Tatar-Mongolové nazývali tyto svérázné stanice „jámy“od slova „jámy“. Pit Stations sloužily pro rychlý přenos naléhavých zpráv a pošty a byly také dočasným útočištěm pro úředníky a vyšší vůdce, kteří cestovali za záležitostmi mongolského státu.
Tyto inovace na území Ruska se ukázaly jako velmi užitečné a okamžitě zakořenily, protože hustotaPopulace v některých regionech je tak malá, že bydlení lze najít někdy po několika dnech cesty. „Jámy“byly organizovány ve vzdálenosti jedné koňské stezky. Tam se dalo odpočívat, převlékat a krmit koně. V 15. století se takové silniční stanice staly běžnou součástí celého Ruska a sloužily nejen jako útočiště pro cestovatele. Pod střechou hostinců se také prováděly různé obchodní operace.
Hotely z předrevolučního Ruska
Historie hotelového průmyslu pokračovala v 17. a 18. století, kdy se začaly objevovat první silnice. Jedním z hlavních směrů byla cesta z Moskvy do Petrohradu, hlavního města tehdejšího ruského státu. Prvními budovami na této cestě byly cestovní paláce, které se nacházely ve vzdálenosti jednoho dne cesty. To umožnilo doručit urgentní zprávy do dvou dnů. Byla to práce sto dvaceti kurýrů, kteří sloužili jako druh pošťáků.
Mezi dochovanými historickými dokumenty není ani zmínka o rozvoji hotelového průmyslu v našem moderním pojetí, protože cestovatelé necítili potřebu zůstávat dlouho na jednom místě. Důležité bylo pouze dát koním jídlo a odpočinek.
Když se car Petr Veliký rozhodl postavit město na bažinách, byl vydán výnos, podle kterého musely kamenné domy mít přesně definovaný vzhled. Po smrti cara se stavba a vylepšování Petrohradu zastavily.
Bylo obnoveno až s nástupem královny Alžběty k moci. Od té doby začalo aktivní zvelebování města, začali sem přicházet lidéve velkém počtu nejen obyvatelé jiných měst, ale i cizinci. Poptávka po bydlení vzrostla. Začaly se stavět domy na prodej bytů a pronájmů, ale i hostince a taverny.
Hotel Evropeyskaya, který se nachází na Něvském prospektu v samém centru města, přežil dodnes. Byla postavena v roce 1875 a zprvu to byla dvoupatrová budova, v jejímž přízemí se nacházela jídelna a společenská místnost. Ve druhém patře byly samostatné pokoje, ve kterých mohli hosté bydlet. Byly zde i malé oddělené místnosti pro služebnictvo. V historii hotelového průmyslu existují taverny s názvy "Žlutá" a "Červená cuketa".
Hotely revolučního Ruska
Jedním ze slavných hotelů na Něvském prospektu byl "San Remo". Byly to zařízené pokoje, které se podepsaly na historii. V jednom z pronajatých pokojů bydlel muž, který se podílel na atentátu na cara Alexandra II. Stalo se, že hostitelka pokojů si nově příchozího hosta oblíbila a shodou okolností mu sehnala práci v jedné z tajných služeb Petrohradu, Třetí oddělení.
V roce 1905 žil V. I. Lenin v tomto bytě nějakou dobu společně s N. I. Krupskou.
Dalším slavným hotelem, který se proměnil v turistickou atrakci, je Oktyabrskaya. Nejprve tam byl zábavní areál, který byl poté uzavřenpříkazy vedení. Jedním z majitelů hotelu byl terorista Karakozov, který střílel na krále u Letní zahrady. Po nějaké době byl v jedné z místností nalezen velký sklad výbušnin.
Mezi vzácné hosty patřil Čechov, který občas přijel do Petrohradu, a umělec Surikov.
Hotelový byznys v moderním Rusku
Moderní hotelový průmysl v Rusku je globální. Nyní jde o jedno z nejdynamičtěji se rozvíjejících odvětví, které soustavně přináší nemalé peníze do státního rozpočtu. Rozvoj hotelnictví v Rusku je spojen s nárůstem počtu hotelů a hostinců různého druhu. Celkový turistický proud se zvyšuje. Přes rychlý rozvoj není ruské pohostinství zdaleka tak rozvinuté jako třeba v Evropě nebo USA. Je to dáno stagnací v sovětském období, kdy byly činnosti přísně regulovány a podléhaly jurisdikci státu. Od rozpadu Sovětského svazu musel průmysl přestavět domácí politiku a naučit se mezinárodní obchodní pravidla, která zbytek světa už dlouho vlastní. Manažeři pohostinského průmyslu zvládli vědu managementu v krátkém čase a dovedli své podnikání na úroveň hodnou konkurence.
Mezinárodní hotelové řetězce však do této oblasti aktivně vstupují, mnohé skupují již fungující podniky, čímž eliminují konkurenci. Tuzemské hotely ustupují, protože nemají dostatečné znalosti a zkušenosti v této složité záležitosti.
AktuálněV současnosti se tuzemský byznys potýká s extrémním nedostatkem vysoce kvalifikovaných odborníků. V Rusku neexistuje kvalitní školení personálu od nuly. Je to práce nekvalifikovaných profesionálů, která nejčastěji vede ke ztrátám v zákaznických službách.
Ruský hotelový průmysl nyní může nabídnout ubytování pro každý vkus, ale v systému je akutní nedostatek dvou a tříhvězdičkových hotelů. To snižuje možný tok turistů s omezenými finančními zdroji.
V Evropě
Vývoj hotelového průmyslu v Evropě sledoval trochu jiný scénář. První zařízení poskytující ubytovací služby pocházejí z 5. století před naším letopočtem. Hotely poskytovaly cestujícím krátké přestávky a služby péče o koně, což bylo pro obyvatelstvo prioritou.
Ve středověku se hostince nacházely nejen ve městě, ale i mimo město, ale byly určeny hlavně pro lidi pijící alkohol. V polovině 15. století byly krčmy považovány za místo pro bandity a společenské vyvržence.
V pozdním středověku začaly náboženské instituce poskytovat ubytovací služby.
Velký průlom ve vývoji hotelového průmyslu v Evropě nastal díky zavádění moderních technologií. Nyní si lidé chtěli užívat výhod civilizace, jako je například telefon. Pouze velké podniky si mohly dovolit navázat telefonní spojení a hotely byly jedním z nich.
Globální hotelový průmysl
AktuálněGlobální hotelový průmysl zažívá boom. Na světě je více než 400 tisíc různých hotelů, které hostům nabízejí více než 14 milionů pokojů různého stupně komfortu.
Trend hotelového průmyslu je navržen tak, aby rozšiřoval segment. Čím větší proud turistů v určité oblasti, tím více hotelů je otevřeno.
Odvětví pohostinství na globální úrovni vytváří některá nová pravidla, která by měla posunout hotely na novou úroveň služeb. Velká pozornost je věnována bezpečnosti. Hotely se snaží chránit před teroristickou hrozbou, proto bude prověřování hostů zesílené. Zaměstnanci hotelu vám nabídnou provést několik kontrol co nejpřesněji.
V hotelovém průmyslu se nejrychleji objevuje nový typ manažera, který co nejrychleji řeší problémy týkající se zaměstnání, bezpečnosti a peněžních toků. Nový typ zaměstnanců se musí přizpůsobit rychle se vyskytujícím změnám ve světě, protože to přímo ovlivňuje změny v odvětví cestovního ruchu.
Funkce hotelového podnikání
Každé odvětví služeb má svá vlastní jasná a nevyslovená pravidla, která je třeba dodržovat, aby byl zajištěn stabilní provoz společnosti nebo organizace. Manažeři musí mít znalosti v mnoha oblastech, aby mohli správně řídit své podnikání. Při poskytování hotelových služeb je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů:
- Nesimultánnost. Tento faktor je nezbytný při poskytováníslužby. To platí zejména pro jídlo v hotelu. Nejčastěji se pokrmy připravují ve špatný čas na snídani, oběd nebo večeři. Pokud host dorazí do hotelu v noci, je samozřejmé, že si bude muset objednat jídlo. A hotel by měl hostovi tuto službu poskytnout.
- Poskytování urgentních služeb. Při výběru místa pobytu velmi dbáme na rychlost řešení problémů a problémů, které se mohou během pobytu v hotelu objevit. Povinností personálu je řešit vzniklé problémy co nejdříve. Někdy dokonce během několika minut. To hotelu přidává pár bodů.
- Činnost zaměstnanců. Na rozdíl od průmyslové výroby, kde je zavedeno automatické provádění určitých úkonů, vyžaduje hotelová činnost přímou a stálou přítomnost personálu, živých lidí, kteří dokážou vyřešit jakýkoli problém okamžitě a nejkratší cestou. Je zde však jeden problém. Na rozdíl od strojů, které vykonávají své činnosti stejně dobře nebo špatně, nemůže skupina lidí fungovat jako jeden organismus. To je důvod, proč hotelový průmysl přijal určité standardy, které pomáhají udržovat požadovanou úroveň služeb pro hosty.
- Sezónní poptávka. Právě na tomto bodě je postavena hlavní činnost každého hotelu. V závislosti na sezóně stanovuje vedení ceny za ubytování. Více než polovina lidí dává přednost cestování a relaxaci v letních měsících. V zimě dopadá hlavní zátěž na obchodní cestující. Takový kontingenthosté se v hotelech usazují převážně uprostřed týdne. To má také dopad na ceny.
Důležitou vlastností je také rychlost obsluhy. Například rychlost registrace a přihlášení na pokoj. Ve standardních hotelových komplexech v Rusku trvá registrace hosta deset až patnáct minut. Největší evropské hotelové řetězce se přitom registrují a odbavují své klienty do minuty. Odborníci v cestovním ruchu důrazně doporučují zavádění nových technologií, které zaměstnancům výrazně usnadní a urychlí práci.
Služby v hotelovém průmyslu
Všechny hotely, bez ohledu na popularitu, mají svůj vlastní hotelový průmysl. Hotelový servis zahrnuje celou řadu různých služeb, které lze dále rozdělit na hlavní a vedlejší, pomocné.
Základní seznam služeb může vypsat i dítě. Jedná se o rychlé odbavení, pomoc při vyřízení, zajištění stravy v kteroukoli denní dobu a také dostupnost potřebných věcí na zakoupených pokojích.
Doplňkové služby nejen v celosvětovém měřítku, ale také v hotelovém průmyslu v Rusku, zahrnují:
- transfer – služba, kterou velké hotelové řetězce poskytují zdarma; hotely pod úrovní mohou účtovat poplatek za setkání s hosty na letišti nebo vlakovém nádraží;
- donáška jídla na pokoj; některé hotely tuto možnost automaticky zahrnují do celkového účtu za platbuubytování;
- chemické čištění;
- pokud klient přijel vlastním vozem, můžete si objednat službu mytí auta a přistavení auta do nastaveného času;
- zavolejte si taxi.
Doplňkové bezplatné služby také nutně zahrnují volání sanitky a použití hotelové lékárničky, doručování a odesílání naléhavých dopisů a osobní korespondence osobně hostovi. Mnoho hostů, zejména těch, kteří potřebují brzy vstávat, žádá personál hotelu o buzení. Tato služba musí být také zahrnuta v obecném seznamu služeb.
Službu nelze dokončit bez splnění speciálních přání hosta. Personál pracující v hotelu musí mít maximální komunikační schopnosti, aby problém vyřešil. To je rys hotelového průmyslu. Hlavním pravidlem, které se obsluha učí, je plně se soustředit na hosta jako jednotlivce. Je povinen nabízet kompletní balíček služeb, který lze využít k řešení všech naléhavých problémů. Tomu se říká odborná způsobilost.
Zaměstnanci údržby
Většina volných pracovních míst v pohostinství nevyžaduje speciální vzdělání nebo dovednosti, které jsou vyžadovány pro práci v pohostinství. Hovoříme o kategorii lidí, kteří den po dni udržují pořádek ve společných chodbách a místnostech. Toto je hlavní procento velkého hotelového týmu.
Vedoucí pozice a manažerské pozice, jejichž práce přímo souvisí s komunikací, samozřejmě musí mítodpovídající vzdělání, nejlépe v oblasti psychologie a managementu, stejně jako odolnost vůči stresovým situacím, zdvořilý a přátelský. Každodenní provoz hotelového komplexu sám o sobě vyžaduje od zaměstnanců vyjednávací schopnosti. To má velký vliv na celkový vzhled a „tvář“hotelu, který se umisťuje jako místo relaxace. Často je nutné zjistit skutečné potřeby hosta, ale to musí být provedeno opatrně, loajálně a nenápadně, protože lidé přijíždějící do hotelu mohou být velmi úzkostliví. Je nutné zcela vyloučit možnost náhodného ublížení nebo zranění klienta nebo jeho příbuzných.
Povinnosti obsluhy jsou jasně uvedeny v chartě hotelu nebo v pracovní smlouvě. Než podepíšete dokumenty a stanete se plnohodnotným členem personálu hotelu, musíte si pečlivě přečíst poskytnuté dokumenty a ujistit se, že máte každou příležitost je splnit. To otevírá další vyhlídky v hotelovém průmyslu. Umožní vám pracovat v této oblasti tak dlouho, jak budete chtít.
Trendy a vývoj
Specialisté tvrdí, že hotelový průmysl jakékoli země přináší do státní pokladny většinu příjmů. Průmysl má velký potenciál. V posledních letech je tendence spojovat hotelový a zábavní sektor. To přispívá k přílivu a službám lidí, kteří jsou spojeni například s oblastí hazardních her.
Velká pozornost je také věnována rozvoji služeb a zábavy. Při výstavbě velkých zábavních nákupních center se stále častěji zařizují také hotely. A naopak. Velké řetězce hotelů v letoviskových zemích se snaží svým hostům nabídnout něco víc než jen pohodlný pobyt. Velká pozornost je věnována zejména dětem, které mohou být ponechány v zábavním centru v hotelu a jít řešit pracovní záležitosti.
Specialisté vidí v ruském hotelovém průmyslu obrovský potenciál a vyzývají vládu a investory, aby poskytli veškerou možnou pomoc a investovali do této oblasti. Poté, jak říkají analytici, úroveň služeb pro cestovatele několikrát vzroste, což přinese popularitu a v důsledku toho nové super-zisky.
