Co jedí v Indii: tradiční jídlo a prvky místní kuchyně

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 10:10

Indická kuchyně je směsí různých kuchyní národů obývajících Indii. Vzhledem k různým kulturám a klimatickým podmínkám se mohou pokrmy pod stejným názvem od sebe výrazně lišit. Jídlo, které hinduisté jedí, závisí na zvoleném náboženství a také na tradicích a kulturních preferencích.

Historie

Historické události, jako jsou zahraniční invaze, obchodní vztahy a éra kolonialismu, sehrály roli při vzniku určitých produktů v zemi. Například brambory přivezli do Indie Portugalci spolu s chilli papričkami a chlebem. Indická kuchyně měla velký vliv na kuchyně Evropy. Koření z Indie bylo prodáno do všech evropských a asijských zemí.

Indická kuchyně odráží dlouhou historii interakce s různými národy, což vedlo k různým chutím, které lze nalézt v moderní Indii. Dnes jsou základními potravinami čočka, rýže a celozrnná mouka.

V indické kuchyni je věnována zvláštní pozornostvegetariánská jídla: sabji - zeleninový guláš se spoustou koření nebo rýže s čerstvým chlebem.

Zakázané jídlo

V Indii je zakázáno jíst hovězí maso, protože kráva je pro hinduisty posvátným zvířetem ztělesňujícím čistotu a svatost. Vzhledem k tomu, že kráva poskytuje mléko, ze kterého se vyrábí produkty pro vegetariánské menu, je v Indii uctívána jako mateřská postava. Býk je symbolem dharmy (morálních zásad).

Složky indické kuchyně

Základy indické kuchyně jsou rýže, pšeničná mouka, čočka, hrách, fazole mungo a fazole. Mnoho jídel se vaří s rostlinným olejem, na severu a západě země často jedí arašídové máslo, na východě hořčici a kokosový olej a na jihu milují sezamový olej, který pokrmům dodává ořechovou chuť.

Jaký druh masa se v Indii jí? Použití vepřového masa je pro indickou kuchyni necharakteristické – Indové jedí kuřecí a jehněčí maso, ale ve velmi malém množství. Ryby se vaří pouze v pobřežních oblastech a také na severovýchodě země.

Koření

Koření je nejdůležitější součástí celé indické kuchyně. Nejoblíbenější jsou: chilli papričky, hořčičná semínka, kardamom, kmín, kurkuma, zázvor a česnek. Často se používá garam masala, směs koření, jejíž složení se liší v závislosti na regionu.

Nápoje

Hlavním nápojem v celé zemi je čaj, protože Indie je největším světovým producentem čaje. Nejoblíbenější odrůdy jsou Assam, Darjeeling aNilgiri. Indický čaj se vyrábí ze směsi převařené vody, mléka a koření (kardamom, hřebíček a zázvor). Je obvyklé podávat s ním cookies.

Dalším oblíbeným nápojem je káva, která se také pěstuje v částech Indie.

Lassi je tradiční nápoj na bázi jogurtu. Lassi je někdy ochuceno mletým praženým kmínem, cukrem, růžovou vodou, mangem, citronem, jahodami a šafránem.

Sharbat je sladký studený nápoj vyrobený z ovoce. Někdy se podává jako pyré, které lze jíst lžící nebo zředit studenou vodou.

Jídlo během dne

Co snídají v Indii? Hinduisté považují snídani za zvlášť důležitou pro lidské zdraví. Ráno raději pijí čaj nebo kávu, jedí zeleninová jídla a tvaroh, rýži, čerstvé koláče a ovoce.

Co jedí v Indii k obědu? Tradiční jídlo se obvykle skládá z hlavního jídla a dvou až tří druhů zeleniny. Indové obvykle jedí vsedě na podlaze nebo na velmi nízkých židlích (polštářích). V jižní Indii se teplá jídla často podávají na banánových listech, které dodávají jídlu zvláštní chuť.

Co jedí Indové k večeři? Večer dávají Indové přednost pokrmům paneer (mladý a nekvašený sýr). Mohou to být omáčky, polévky, pyré a pasty. Pilaf s tenkým chlebem se také často podává k večeři.

Tipy a varování

Často se turisté, kteří cestují do země poprvé, ptají: "Co můžete jíst v Indii?" Za prvé, musíte jíst pouze na osvědčených místech a ne na ulicijídelny. Zkušení cestovatelé radí pít pouze balenou vodu zakoupenou v obchodech a vyhýbat se nápojům, které obsahují led. Za druhé, pro ty, kteří nejsou zvyklí jíst pálivá, pepřová jídla, je lepší se při vaření vyhnout velkému množství koření.

Populární tradiční jídla

Chikken tikka - malé kousky vykostěného kuřete marinované v koření a jogurtu a pečené na pekáči. Maso se obvykle jí se zeleným koriandrem, cibulovými kroužky a citronem.
Tanduri kuře - kuře marinované v jogurtu a koření, pečené v tandoori troubě. Po uvaření získá kuře charakteristickou červenou barvu. Používá se s rýží a pšeničným chlebem.

Aloo gobi je vegetariánské jídlo z brambor, květáku a koření. Pokrm má nažloutlou barvu díky použití kurkumy. Další ingredience jsou česnek, zázvor, cibule, rajčata, hrášek a kmín.
Baati je nekvašený chléb, který lze skladovat velmi dlouhou dobu. Baati může být obyčejné nebo plněné cibulí a hráškem.
Bhatura - vzdušný chléb vyrobený z jogurtu, ghí a mouky. K dispozici je bhatura plněná tvarohem nebo bramborami.

Chaat je slaná svačina, která je směsí bramborových plátků, křupavého chleba, cizrny, ostrého koření a jogurtu.
Chana masala je pokrm z cizrny, cibule, jemně nakrájených rajčat, semínek koriandru, česneku, chilli, drcených semínek granátového jablka a garam masaly.

Kuchyně některýchregiony Indie

Kuchyně indických oblastí se od sebe velmi liší. Záleží na zeměpisné poloze (blízkost moře, pouště nebo hor) a na ročním období (které ovoce nebo zelenina jsou zralé). Co tedy jedí v Indii?

Andamanské a Nikobarské ostrovy – pokrmy z mořských plodů hrají důležitou roli v kulinářských tradicích.

Ankhra Pradesh – V této oblasti se konzumuje hodně koření. Základními potravinami jsou rýže, čočka, dušené maso a kari. Nakládané okurky a rajčatová marináda lze nazvat nedílnou součástí místní kuchyně.

Arunáčalpradéš – V této oblasti jsou oblíbené rýže, ryby a maso s hlávkovým salátem. Nejoblíbenějším nápojem je rýžové pivo, vyrobené z fermentované rýže nebo prosa.

Assam – Kuchyně regionu je směsí různých místních kuchyní. Zde je použití koření mírně omezené, hojně se konzumuje rýže, říční ryby, kachna, kuřecí maso a želvy.

Bihar – Kuchyně regionu je jednoduchá a zdravá: pokrmy ze špenátu a tvarohu, smažený lilek a rajčata, chléb ze solené pšeničné mouky, jehněčí maso a kari.

Daman a Diu – toto území bývalo kolonií Portugalska, takže kuchyně je zde smíšená. Vzhledem k tomu, že se jedná o přímořskou oblast, jsou mořské plody velmi oblíbené. Alkohol se v tomto stavu často konzumuje a všechny známé značky alkoholu lze snadno zakoupit v obchodě.

Dillí je známé svým pouličním jídlem. To, co jedí v Indii v Dillí, je směs různých jídel a receptů: zde můžete ochutnat tradiční indickou zmrzlinu a sladkosti, stejně jako evropskésendviče a hamburgery.

Goa – tento stát má tropické podnebí, což znamená, že používají hodně koření. Goanská kuchyně se skládá především z mořských plodů, rýže a masa. Vzhledem k tomu, že se jedná o turistické místo, můžete zde najít mnoho kaváren, které podávají mezinárodní pokrmy.

Potraviny, které se v Indii jedí, by se podle tradice měly brát pouze s čistýma rukama a vařit je v čisté kuchyni. Je třeba jíst s mírou, nepřejídat se a určitě brát ohled na kompatibilitu produktů.